Jakarta – Perjalanan sebuah kuliner yang telah membuktikan diri sebagai legendaris tidak hanya terletak pada rasa yang mampu bertahan dari generasi ke generasi. Adaptasi terhadap perkembangan zaman juga menjadi kunci. Kisah Bakso Lapangan Tembak Senayan yang telah beroperasi sejak tahun 1972 menjadi contoh nyata dari hal tersebut, tetap relevan hingga saat ini.
Bermula dari satu outlet yang berlokasi di Senayan, Jakarta, brand bakso ini telah berkembang menjadi salah satu ikon di kalangan pecinta kuliner di Indonesia. Selama lebih dari lima dekade, konsistensi cita rasa pada menu bakso menjadi magnet bagi pelanggan, yang terus kembali menikmati sajian ini. Yuk, kita eksplor lebih dalam mengenai perjalanan kuliner yang satu ini!
Namun, di balik setiap semangkuk bakso yang disajikan, terdapat perjalanan panjang yang penuh tantangan. Dengan ekspansi ke berbagai kota besar, muncul sejumlah kendala operasional, terutama saat sistem pengelolaan masih mengandalkan pencatatan manual. Masalah seperti nota fisik, penghitungan stok bahan baku yang tidak terintegrasi, serta potensi kesalahan dalam pencatatan menjadi tantangan yang harus dihadapi dalam dinamika bisnis ini.
Transformasi besar mulai terjadi ketika pandemi melanda pada tahun 2020. Situasi yang sulit ini menjadi titik balik bagi Bakso Lapangan Tembak Senayan untuk mempercepat adaptasi, termasuk beralih ke sistem digital dan memperkuat layanan berbasis online.
Sukotjo, SE, General Manager PT Boga Suryo Buwono, menjelaskan bahwa langkah perubahan ini sangat penting demi keberlangsungan bisnis.
“Kami menyadari bahwa untuk terus berkembang di luar Jakarta sembari menjaga profitabilitas, manajemen operasional harus beralih ke sistem digital. Pada dekade pertama berdirinya BLTS, sulit sekali untuk menyinkronkan antara kasir dan dapur karena pencatatan yang manual. Ada risiko pengecekan berulang untuk memastikan kasir tidak menerima pesanan ketika stok bahan di dapur sudah habis. Kini, dengan sistem yang terintegrasi, masalah tersebut dapat diatasi dengan lebih efisien,” ujarnya dalam sesi media gathering yang diadakan pada 22 April 2026.
Di tengah berbagai perubahan yang dihadapi, satu hal yang tetap dipertahankan adalah identitas rasa. Bakso, sebagai menu utama, tetap menjadi andalan dengan karakter yang akrab di lidah banyak orang—hangat, gurih, dan cocok dinikmati dalam berbagai suasana, baik saat bersantai maupun berkumpul bersama keluarga.
